Gnocchetti Sardi mit Tomaten, Calamari und Radicchio

Ein frischer, mediterraner Genuss: Die kleinen, knusprigen Gnocchetti Sardi treffen hier auf eine leichte Tomatensauce, zarte Calamari-Ringe und den herb-süßen Kontrast von Radicchio. Minze und Staudensellerie verleihen dem Gericht eine sommerliche Frische, während Oliven die typisch neapolitanische Note setzen. Perfekt für einen warmen Abend am Meer.

Zutaten

• 400g Gnocchetti Sardi
• 250g Calamari (Tintenfisch), gereinigt und in Ringe geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 1/2 Radicchio, feingeschnitten
• 1 Staudensellerie-Stange, in feine Würfel geschnitten
• 100g grüne Oliven (entsteinet)
• 1 Bund frische Minze, grob gehackt
• 50ml trockener Weißwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chiliflocken (optional)
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Die Gnocchetti Sardi in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Das Nudelwasser aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen.
3. Die Calamari-Ringe hinzugeben und bei hoher Hitze ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie gerade so gar sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Im selben Bratfett den Staudensellerie und das Radicchio für ca. 3-4 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind.
5. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
6. Die gehackten Tomaten, die Oliven und Chiliflocken hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
7. Die abgetropften Gnocchetti Sardi in die Sauce geben. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, damit sich Sauce und Nudeln gut vermischen.
8. Die Calamari wieder in die Pfanne geben und kurz durchwärmen.
9. Das Gericht vom Herd nehmen und die gehackte Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Sofort servieren, damit die Nudeln ihre Knusprigkeit behalten.