Anelletti al Forno: Ein sizilianisches Festtagsgericht
Entdecken Sie die warme, herzhafte Note der sizilianischen Küche mit diesen Anelletti al Forno. Diese Nudelschalen werden in einer reichen Mischung aus Ragù, süßen Erbsen und zarten Auberginen geschmort und dann mit Käse überbacken. Es ist ein Gericht, das sowohl Tradition als auch Festlichkeit auf den Teller bringt.
Zutaten
- 400 g Anelletti (getrocknet)
- 500 g Ragù (mit Rind- oder Schweinefleisch)
- 200 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
- 1 große Aubergine, in Würfel geschnitten
- 200 g San-Marzano-Tomaten, gehackt
- 200 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Parmigiano-Reggiano, gerieben
- 50 g Pecorino-Sardo, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Auberginen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginenwürfel auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Nudeln kochen: Die Anelletti in salzigem Wasser al dente kochen. Das Nudelwasser auffangen, die Nudeln abgießen.
- Sauce zubereiten: In einer Pfanne die gehackten Tomaten anschwitzen, das Ragù dazugeben und erwärmen. Die gerösteten Auberginen und die Erbsen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vermengen: Die gekochten Anelletti zur Sauce geben und vorsichtig vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Nudeln gut benetzt sind.
- Auflauf schichten: Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Nudelmasse einfüllen, mit Mozzarella und Parmigiano bestreuen. Den Rest der Nudeln darauf verteilen und mit dem restlichen Käse sowie Pecorino-Sardo bedecken.
- Backen: Im Ofen für 20–25 Minuten goldbraun überbacken.
- Servieren: Kurz ruhen lassen, mit Basilikum garnieren und genießen.
Dieses Rezept ist perfekt für festliche Familienessen oder besondere Zusammenkünfte, wo die sizilianische Herzlichkeit im Mittelpunkt steht.