Fregola ai Frutti di Mare – Ein sardischer Genuss

Die Fregola ist das kulinarische Herzstück Sardiniens. Diese kleinen, gerösteten Teigperlen haben eine einzigartige Textur und ein nussiges Aroma, das sie von anderen Pastasorten unterscheidet. In Kombination mit frischen Meeresfrüchten entsteht ein Gericht, das sowohl einfach als auch exquisit schmeckt.

Zutaten

• 250 g Fregola
• 400 g Muscheln (gereinigt)
• 200 g Garnelen (geschält)
• 200 g Calamari (in Ringen)
• 400 g gehackte Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 100 ml Weißwein
• Frische Petersilie
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kochen Sie die Fregola in Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 10-12 Minuten). Nudelwasser zurückhalten.
2. Braten Sie Knoblauch in Olivenöl an und geben Sie die Tomaten dazu. Köcheln lassen.
3. Entsäuern mit Weißwein.
4. Muscheln hinzufügen, abdecken und kochen, bis sie aufgehen. Geschlossene Muscheln entfernen.
5. Garnelen und Calamari hinzufügen und kurz garen.
6. Fregola und etwas Nudelwasser unterrühren.
7. Mit Petersilie abschmecken und servieren.

Tipp: Die Frische der Meeresfrüchte ist entscheidend. Kaufen Sie sie am besten am Tag der Zubereitung beim Fischhändler.