Die klassische Lasagne al Forno

Die Lasagne al Forno ist ein zeitloses Rezept aus der Emilia-Romagna. Im Gegensatz zu vielen modernen Varianten verzichtet die echte Tradition oft auf Eier in der Béchamel oder zusätzliche Gewürze, um die Reinheit der Zutaten zu wahren. Das Geheimnis liegt in der Qualität des Ragù und der Geduld beim Schichten.

Zutaten

• 500 g Lasagneblätter
• 750 g Ragù alla Bolognese
• 500 ml Béchamelsauce
• 200 g Parmigiano-Reggiano
• Salz, Pfeffer, Butter

Zubereitung

Beginnen Sie damit, den Ofen vorzuheizen. Der Schlüssel zu einer perfekten Lasagne ist das richtige Verhältnis von Sauce zu Nudeln. Die Nudeln dürfen nicht zu trocken sein, aber die Schichten müssen stabil bleiben.

1. Vorbereitung: Ofen auf 180°C vorheizen. Auflaufform buttern.
2. Schichten: Starten Sie mit Ragù am Boden. Legen Sie die Nudeln darauf, dann folgen Ragù, Béchamel und Käse.
3. Wiederholung: Wiederholen Sie den Vorgang, bis alles verbraucht ist. Die obere Schicht sollte cremig und käsebedeckt sein.
4. Backen: Ca. 45 Minuten backen, bis die Oberkruste goldbraun ist.
5. Ruhen: Lassen Sie die Lasagne zwingend ruhen, bevor Sie sie schneiden.

Guten Appetit!