Klassische Pasta e Fagioli

Pasta e Fagioli ist ein traditionelles italienisches Eintopfgericht, das in vielen Regionen Italiens als Trostessen geliebt wird. Diese rustikale Variante kombiniert die Erdnote von Borlotti-Bohnen mit der Süße von Tomaten und dem aromatischen Geschmack von Rosmarin und Knoblauch. Einfach, nahrhaft und authentisch.

Zutaten

• 2 EL natives Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 1 Dose (400g) Borlotti-Bohnen, abgetropft und gespült
• 2 frische Rosmarinzweige, fein gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200g Ditalini-Pasta
• Salz und schwarz gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter Rühren für etwa 1 Minute an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
2. Fügen Sie die gehackten Tomaten, die abgetropften Borlotti-Bohnen und den gehackten Rosmarin hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung für 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
3. Gießen Sie die Gemüsebrühe ein und erhöhen Sie die Hitze, bis der Sud zu sprudeln beginnt. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln.
4. Geben Sie die Ditalini-Pasta direkt in den Topf. Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanleitung, bis sie al dente ist. Rühren Sie zwischendurch, damit die Nudeln nicht am Boden anhaften.
5. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Wenn die Konsistenz zu fest ist, geben Sie etwas Nudelwasser hinzu.
6. Servieren Sie die Pasta e Fagioli sofort, optional mit etwas frischer Petersilie bestreut.