Fregola ai Frutti di Mare – Ein sardischer Klassiker
Die Fregola ist mehr als nur eine Alternative zu Reis oder Couscous; sie ist ein Stück Geschichte Sardiniens. Gerösteter Hartweizengrieß, der zu kleinen Kügelchen geformt wurde, bringt ein unverwechselbares nussiges Aroma auf den Tisch. In der Kombination mit frischen Meeresfrüchten entsteht dieses authentische Gericht, das auf der gesamten Insel gerne gegessen wird.
Die Zutaten
- Fregola: Achten Sie darauf, echte sardische Fregola zu verwenden, da sie durch das Rösten ein besonderes Aroma erhält.
- Meeresfrüchte: Frische Muscheln sind ein Muss. Achten Sie darauf, dass sie vor dem Kochen fest geschlossen sind.
- Tomaten: Hochwertige, gehackte Tomaten bilden die Basis der Sauce.
Zubereitung
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt darin, dass die Fregola nicht nur gekocht, sondern in der aromatischen Brühe der Meeresfrüchte fertig gegart wird. So zieht sie den vollen Geschmack von Knoblauch, Wein und Meerestiere auf.
- Kochen Sie die Fregola in Salzwasser al dente.
- Bereiten Sie in einer Pfanne eine Basis aus Olivenöl und Knoblauch zu.
- Braten Sie die Tintenfischringe und Garnelen an, bevor Sie den Wein und die Tomaten hinzufügen.
- Geben Sie die Muscheln hinzu und lassen Sie sie in der dampfenden Hitze öffnen.
- Vermengen Sie die Fregola mit der Sauce und Petersilie.
Servieren Sie die Fregola ai Frutti di Mare sofort, am besten mit einem Glas trockenem Weißwein und einem einfachen grünen Salat.