Pasta e Fagioli – Der rustikale Klassiker
Pasta e Fagioli ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Stück italienischer Hausmannskost, das Komfort und Einfachheit vereint. In dieser veganen Variante entfalten die Borlotti-Bohnen ihre volle Kraft, unterstützt von der Süße der Tomaten und der würzigen Note des Rosmarins. Es ist ein nahrhaftes, sättigendes Gericht, das sich perfekt für eine schnelle, aber gehobene Mahlzeit eignet.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund frischer Rosmarin, nur die Nadeln, fein gehackt
- 500 g Borlotti-Bohnen, getrocknet (oder 2 Dosen, abgetropft und gespült)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g gepülste Tomaten in Dose
- 150 g Ditalini
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Bohnen vorbereiten: Falls du getrocknete Borlotti-Bohnen verwendest, weiche sie am Vortag in kaltem Wasser ein. Gieße am nächsten Tag das Wasser ab. Verwendest du Dosenbohnen, spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab.
- Aromen entfalten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste Knoblauch und Rosmarin darin kurz an, bis sie duften. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Suppe kochen: Gib die Bohnen, die Gemüsebrühe und die Tomaten mit Saft in den Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es dann bei niedriger Hitze köcheln, bis die Bohnen weich sind (ca. 30-40 Minuten für trockene Bohnen, 10-15 Minuten für Dosen).
- Nudeln garen: Koche die Ditalini in Salzwasser al dente. Hebe vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Suppe später zu regulieren.
- Vereinigen: Gib die Nudeln zur Bohnensuppe. Rühre das Nudelwasser hinzu, falls die Suppe zu dick ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren: Lasse das Gericht kurz ziehen und serviere es warm, gerne mit einem Klecks Olivenöl und Petersilie dekoriert.
Guten Appetit!