Kalabrische Rigatoni mit Thunfisch, Grillgemüse und Kapern

Ein mediterranes Geschmackserlebnis, das die Sonne Kalabriens auf den Teller bringt. Die cremige Textur der gegarten Auberginen und Zucchinis verbindet sich perfekt mit der salzigen Note der Kapern und dem intensiven Geschmack des Thunfisches. Auf einer Basis aus aromatisiertem Olivenöl und Knoblauch wird dieses Gericht zum perfekten Sommerabendessen.

Zutaten

• 400g Rigatoni
• 1 große Aubergine (ca. 500g), in 2cm große Würfel geschnitten
• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400g), in Halbringe geschnitten
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (à 150g Inhalt)
• 2 EL Kapern, abgespült
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1-2 Chiliflocken (je nach Schärfegrad)
• 1 Bund frisches Basilikum, grob gerissen
• Olivenöl der besten Qualität (ca. 100ml)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die Auberginenwürfel in einer großen Pfanne mit reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, bis sie weich sind. Mit etwas Salz würzen. Die Zucchiniringe hinzufügen und kurz mitgaren, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Das Gemüse auf einen Teller geben und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch und die Chiliflocken kurz anschwitzen, darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
3. Die Thunfischdosen abtropfen lassen. Den Thunfisch mit einer Gabel grob zerbröseln und zur Knoblauch-Öl-Mischung geben. Kurz erwärmen, aber nicht auskochen lassen.
4. Die Rigatoni in reichlich salzigem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser zurückhalten.
5. Die gedünsteten Gemüse und die Kapern zum Thunfisch geben. Die abgegossenen Rigatoni in die Pfanne heben und mit einem Schuss Nudelwasser vermengen. Die Pasta sollte das Öl und die Aromen aufnehmen.
6. Vom Herd nehmen, das frische Basilikum unterheben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Tipp: Die Schärfe der Chiliflocken kann individuell angepasst werden. Für einen authentischen kalabrischen Touch kann auch eine kleine Kalabriser Chili direkt mit dem Knoblauch mitgebraten werden.