Sardische Gnocchetti Sardi mit Calamari und scharfer Tomaten-Spinat-Sauce

Dieses kreative Rezept vereint die Textur von kartoffelbasierten Gnocchetti Sardi mit dem intensiven Geschmack des Mittelmeers. Die Kombination aus der leichten Bitterkeit des Radicchio, der Frische des Rucola und der Schärfe der Chili sorgt für ein ausgewogenes, aber kräftiges Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 400g Gnocchetti Sardi
• 300g frische Calamari, gereinigt
• 200g frischer Blattspinat
• 1 halbe Kopf Radicchio, fein geschnitten
• 1 Handvoll Rucola
• 2 EL Tomatenmark
• 400g gepeller Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chili
• 50 ml Weißwein
• Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kochen Sie die Gnocchetti Sardi in Salzwasser nach Packungsanleitung. Reservieren Sie etwas Nudelwasser.
2. Braten Sie die Calamari in Olivenöl bei starker Hitze kurz an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus.
3. Schwitzen Sie Knoblauch und Chili an. Rösten Sie das Tomatenmark kurz mit.
4. Löschen Sie mit Weißwein ab, geben Sie Tomaten und Radicchio hinzu. Köcheln Sie 10 Minuten.
5. Spinat unterrühren, bis er welk ist. Gnocchi und Nudelwasser zur Sauce geben.
6. Calamari und Rucola unterheben. Kurz warm werden lassen und servieren.