Römische Fusilli mit Burrata, Staudensellerie und Salbei
Ein schnelles, elegantes Abendessen im römischen Stil. Die Cremigkeit der Burrata trifft auf die herzhaft-nussige Note von Staudensellerie und den aromatischen Salbei. Dieses vegetarische Gericht ist in unter 20 Minuten zubereitet und überzeugt durch einfache, hochwertige Zutaten.
Zutaten
- 400g Fusilli
- 1 große Burrata (ca. 250g)
- 2 Stangen Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten
- 100g frischer Spinat
- 8-10 frische Salbeiblätter
- 50g grüne Oliven, entsteint
- 3 EL Olivenöl der besten Qualität
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren (optional)
- 1 Zehe Knoblauch, leicht zerdrückt
Zubereitung
- Bringe einen großen Topf mit reichlich salzigem Wasser zum Kochen und koche die Fusilli nach Packungsanleitung al dente. Bewahre ca. 100ml des Nudelwassers auf, bevor du die Nudeln abgießt.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib den zerdrückten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet, dann entferne ihn wieder.
- Gib die Staudensellerie-Scheiben und die Salbeiblätter in die Pfanne. Brate alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten, bis der Sellerie weich ist und der Salbei knusprig wird.
- Füge den frischen Spinat hinzu und brate ihn kurz an, bis er zusammengefallen ist. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Gib die abgetropften Fusilli zusammen mit einem Schuss Nudelwasser in die Pfanne zu den Gemüsemischungen. Rühre gut um, damit sich eine leichte Emulsion bildet.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Schneide die Burrata in Viertel und hebe sie vorsichtig unter die Pasta, sodass sie sich leicht auflöst und eine cremige Sauce bildet, aber noch Stückchen erkennbar sind.
- Gib die Oliven hinzu, vermische alles leicht und serviere sofort warm, optional mit etwas Parmesan bestreut.
Guten Appetit!