Pasta con Tenerumi – Sizilianisches Sommerklassik
Die Pasta con Tenerumi ist ein wunderbares Beispiel für einfache, aber aromatische sizilianische Küche. Im Sommer, wenn die jungen Bohnen, die auf Sizilianisch „Tenerumi“ (Zartungen) genannt werden, in voller Blüte stehen, ist dieses Gericht eine Delikatesse. Es ist komplett vegan, benötigt nur wenige Zutaten und ist in weniger als 20 Minuten zubereitet.
Zutaten
- 400 g Spaghetti spezzati (oder normale Spaghetti, die man später bricht)
- 300 g Tenerumi (junge grüne Bohnen, gekocht und abgetropft)
- 400 g reife Tomaten (geraspelt oder fein gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 80 ml natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie bis al dente, etwa 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben.
- In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl auf mittlerer Stufe. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie sie für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie eine sämige Konsistenz bilden. Salzen Sie nach Geschmack.
- Geben Sie die gekochten Tenerumi in die Tomatensauce und erhitzen Sie alles kurz zusammen, damit die Bohnen die Aromen aufnehmen.
- Heben Sie die Nudeln mit einer Zange direkt in die Pfanne. Geben Sie einen Schluck Nudelwasser hinzu und rühren Sie kräftig um, bis die Sauce die Pasta glänzend überzieht.
- Servieren Sie das Gericht sofort, garniert mit frischer Petersilie und einem zusätzlichen Strahl Olivenöl.
Genießen Sie dieses leichtere, vegetarisches Pasta-Gericht als perfektes Sommeressen.