Pasta e Lenticchie – Der Klassiker aus Italien
Pasta e Lenticchie ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Tradition. In vielen italienischen Familien wird dieses einfache, aber unglaublich schmackhafte Eintopfgericht aus Nudeln und Linsen zu Weihnachten oder an kalten Wintertagen zubereitet. Es ist ein Paradebeispiel für cucina povera, die Küche der Armen, die durch Einfachheit und Frische überzeugt.
Zutaten
- 200 g braune Linsen (oder kleine grüne Linsen)
- 200 g Ditalini
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 400 g gepülste Tomaten (oder 3-4 reife frische Tomaten)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Oregano oder Basilikum
- Etwa 1,5 Liter Gemüsebrühe
- Optional: Ein Schuss Essig
Zubereitung
- Linsen vorbereiten: Die Linsen in kaltem Wasser abspülen und von eventuellen Steinen befreien. In einer Schüssel mit reichlich Wasser über Nacht oder mindestens 2 Stunden einweichen.
- Suppengrün schneiden: Zwiebeln fein würfeln. Karotten und Sellerie in feine Würfel schneiden.
- Sofré zubereiten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin schwenken, bis sie weich sind. Nicht bräunen lassen.
- Tomaten hinzufügen: Die Tomaten zum Gemüse geben und kurz mitdünsten, bis sich die Aromen verbinden.
- Linsen köcheln: Die eingeweichten Linsen abgießen und zum Topf geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Optional einen Schuss Essig zugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln garen: Die Ditalini-Nudeln direkt in den Topf geben. Achten Sie darauf, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist. Falls nötig, etwas heißes Wasser nachgießen. Weitere 10-12 Minuten köcheln lassen, bis Nudeln al dente und Linsen weich sind.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen, bevor es serviert wird.
Tipp: Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen weiter entwickeln und die Konsistenz noch cremiger wird. Servieren Sie es gerne mit einem Stück knusprigem Brot dazu.