Cremige Fettuccine mit Gorgonzola, Spinat und einer Hauch von Fenchel
Ein kreativer Piemontesischer Klassiker neu interpretiert: Der kräftige Gorgonzola wird durch die Frische von Spinat und Erbsen aufgewertet. Ein Hauch von Fenchelsamen und die salzige Note der Kapern geben diesem cremigen Gericht eine überraschende, aber harmonische Tiefe. Perfekt für ein schnell zubereitetes, aber gehobenes Abendessen.
Zutaten
- 400 g Fettuccine (frisch oder getrocknet)
- 200 g Gorgonzola Dolce (weich)
- 100 ml Sahne (oder 150 ml Nudelwasser für eine leichtere Variante)
- 200 g frischer Blattspinat
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 EL Kapern (entwässert)
- 2 EL Oliveöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren (optional)
Zubereitung
- Gibt die Fettuccine in einen großen Topf mit Salzwasser und kocht sie nach Packungsanweisung al dente. Hebt etwas Nudelwasser auf, bevor ihr die Nudeln abgießt.
- In einer großen Pfanne erhitze das Oliveöl bei mittlerer Hitze. Gib die Fenchelsamen hinzu und röste sie kurz an, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).
- Füge den frischen Spinat hinzu und lass ihn zusammenfallen. Gib danach die Erbsen hinzu und erwärme sie kurz mit. Die Kapern können ebenfalls jetzt zugegeben werden.
- Reduziere die Hitze und gib den in kleine Stücke gebrochenen Gorgonzola sowie die Sahne (oder das aufbewahrte Nudelwasser) in die Pfanne. Rühre ständig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
- Gib die abgegossenen Fettuccine in die Pfanne mit der Sauce. Wende die Nudeln gut, sodass sie sich mit der Gorgonzola-Mischung verbinden. Falls die Sauce zu dick ist, gib noch etwas Nudelwasser hinzu.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Achte beim Salzen vorsichtig vor, da Gorgonzola, Kapern und Parmesan bereits salzig sind.
- Serviere die Pasta sofort, optional bestreut mit etwas frischem Parmesan und weiteren Fenchelsamen für die Optik.