Toskanische Strozzapreti mit Artischocken und Garnelen

Dieses kreative Rezept vereint die rustikale Textur der Strozzapreti mit der Eleganz mediterraner Zutaten. Die Kombination aus Artischocken und Garnelen in einer frischen Tomatensauce ist nicht nur visuell ansprechend, sondern bietet ein harmonisches Zusammenspiel von süßlich, herb und leicht säuerlich.

Zutaten

• 400g Strozzapreti
• 200g große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Dose (400g) Artischockenherzen in Wasser, abgetropft
• 500g Kirschtomaten, halbiert
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Chiliflocke (optional, nach Geschmack)
• 100ml trockener Weißwein
• 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
• 1 Bund frisches Basilikum, grob gerissen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Strozzapreti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 200ml Nudelwasser auffangen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch und die Chiliflocke kurz anschwitzen, ohne dass der Knoblauch braun wird.
3. Die Artischockenherzen hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten. Anschließend die halbierten Kirschtomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht einfallen und ihre Röte abgeben.
4. Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Garnelen in die Pfanne hinzufügen und ca. 2-3 Minuten braten, bis sie rosa sind und sich rollen. Nicht zu lange garen, damit sie zart bleiben.
6. Die abgetropften Strozzapreti in die Pfanne geben. Das aufgegossene Nudelwasser nach und nach hinzugeben, unter ständigem Rühren, bis eine cremige, leichte Sauce entsteht, die die Nudeln umhüllt.
7. Von der Hitze nehmen. Den Zitronensaft unterrühren und das gerissene Basilikum einarbeiten.
8. Sofort servieren. Optional mit etwas frischen Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl garnieren.

Tipp: Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu erhitzen, sonst werden sie gummiartig. Das Nudelwasser ist der Schlüssel zu einer perfekten Bindung der Sauce.