Sizilianische Mezze Maniche mit Aglio e Olio, Brokkoli und Linsen

Dieses Rezept verbindet die Einfachheit des Aglio e Olio mit der Herzhaftigkeit sizilianischer Hausmannskost. Linsen ersetzen hier traditionell das Fleisch oder Fisch, während Brokkoli und Paprika für Farbe und Vitamine sorgen.

Zutaten

• 400g Mezze Maniche
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 300g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
• 200g gekochte Linsen (rot oder braun)
• 50g Pistazien, grob gehackelt
• 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
• 100ml Olivenöl (hochwertig, extra vergine)
• 1 TL Chiliflocken (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ca. 200ml Nudelwasser

Zubereitung

1. Pasta kochen: Die Mezze Maniche in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 200ml Nudelwasser aufheben.
2. Aglio e Olio Basis: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken kurz anschwitzen, ohne dass der Knoblauch braun wird.
3. Gemüse braten: Die Paprikastreifen und die Brokkoliröschen zur Pfanne geben. Unter Rühren 3-4 Minuten anbraten, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.
4. Linsen hinzufügen: Die gekochten Linsen und eine Prise Salz hinzufügen. Kurz mitbraten, damit sich die Aromen verbinden.
5. Verbinden: Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben. Das aufbewahrte Nudelwasser nach und nach hinzugeben, unter ständigem Rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Finish: Vom Herd nehmen. Die gehackten Pistazien und das frische Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipp: Die Pistazien geben dem Gericht eine wonderful nussige Note, die typisch für die sizilianische Küche ist. Stellen Sie sicher, dass das Öl nicht zu heiß wird, damit der Knoblauch nicht verbrennt.