Sagne ’ncannulate al Pomodoro

Die Sagne ’ncannulate al Pomodoro sind ein Paradebeispiel für die Kochkunst Apuliens. Hier steht die Qualität der wenigen Zutaten im Vordergrund. Die kleinen Nudeln, die oft als ‚Kanonenläufer‘ bezeichnet werden, nehmen die Soße perfekt auf.

Zutaten

• 400g Sagne ’ncannulate
• 500g reife Tomaten (oder Dosentomaten)
• 2-3 Knoblauchzehen
• Extra natives Olivenöl
• Frisches Basilikum
• Pecorino
• Salz

Zubereitung

1. Kochen Sie die Nudeln in reichlich salzigen Wasser al dente. Heben Sie etwas Nudelwasser ab.
2. Bereiten Sie die Tomaten vor: Frische Tomaten schälen und würfeln, Dosentomaten direkt verwenden.
3. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie den Knoblauch leicht an.
4. Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze einkochen, bis sie dickflüssig ist.
5. Geben Sie die Nudeln zur Soße, füllen Sie mit etwas Nudelwasser auf und vermengen Sie alles gut.
6. Servieren Sie mit Pecorino und Basilikum.

Das Ergebnis ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das die Essenz Apuliens einfängt.