Authentische Spaghetti alla Carbonara
Die wahre Carbonara kennt keine Sahne. Sie lebt von der perfekten Emulsion aus Ei, Käse, Nudelwasser und dem Fett des Guanciale. Ein Rezept, das Einfachheit und Geschmack vereint.
Zutaten
- 400g Spaghetti
- 150g Guanciale
- 4 Eigelb
- 100g Pecorino Romano
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Guanciale in Streifen schneiden und in der Pfanne auslassen.
- Spaghetti al dente kochen und Nudelwasser aufbewahren.
- Eigelb, Pecorino und Pfeffer zu einer Creme verrühren.
- Nudeln in die Pfanne geben, Hitze ausschalten.
- Ei-Käse-Mischung unter Rühren einarbeiten und mit Nudelwasser cremig machen.
- Sofort servieren.