Pasta al Limone – Ein klassischer italienischer Genuss

Pasta al Limone ist ein Paradebeispiel für einfache, aber raffinierte italienische Küche. Die Frische der Zitrone wird durch die Butter und den Parmesan perfekt abgerundet. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und ideal für ein leichtes Sommeressen.

Zutaten

• 400 g Linguine
• 2 große, unbehandelte Zitronen
• 100 g Butter
• 100 g Parmesan, fein gerieben
• Salz für das Nudelwasser
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Linguine hinzu und koche sie al dente, also etwa 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben.
2. Während die Nudeln kochen, bereite die Sauce vor. Schäle eine Zitrone und entferne das weiße Mark. Reibe die Schale (nur die gelbe Teil) fein.
3. Drücke aus beiden Zitronen den Saft aus und filtere ihn durch ein Sieb, um Kerne zu entfernen.
4. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und rühre ständig, bis sich die Butter leicht emulgiert hat.
5. Fische die Linguine mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und gebe sie direkt in die Pfanne zur Sauce. Behalte etwa 100 ml vom Nudelwasser zurück.
6. Rühre die Nudeln in der Sauce und füge nach und nach das heiße Nudelwasser hinzu, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre den geriebenen Parmesan unter und schmecke mit Salz ab. Die Hitze des Gerichts lässt den Käse schmelzen.
8. Serviere das Pasta al Limone sofort, ggf. mit etwas frischer Petersilie garniert.

Genieße dieses fruchtige und cremige Pastagericht als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.