Mafaldine alla Calabrese mit Thunfisch und Artischocken

Dieses Rezept vereint die sonnige Kraft der Kalabrien mit einer festlichen Note. Die Kombination aus säuerlicher Zitrone, süßen San-Marzano-Tomaten und dem pfeffrigen Aroma der kalabrischen Chili ergibt ein perfektes Gleichgewicht. Mafaldine, mit ihren gewellten Rändern, halten die Sauce ideal fest.

Zutaten

• 400g Mafaldine
• 2 Dosen (je 400g) San-Marzano-Tomaten, gehackt
• 2 Dosen (je 160g) Thunfisch im eigenen Saft
• 4 Artischockenherzen, in Streifen geschnitten
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• 2 EL Kapern (entwatet und gespült)
• 1-2 Kalabrische Chilis (je nach Geschmach)
• 100ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Mafaldine in reichlich salzigem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch sowie die Chiliflocken kurz andünsten, bis der Knoblauch duftet.
3. Die Artischockenstreifen hinzufügen und 3-4 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind.
4. Die gehackten San-Marzano-Tomaten, den Zitronensaft und die Kapern zugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Den abgetropften Thunfisch in die Sauce rühren und kurz erwärmen, ohne ihn auszuquellen.
6. Die abgegossenen Mafaldine direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Mit etwas Nudelwasser verrühren, damit sich eine cremige Konsistenz ergibt.
7. Die Pasta mit der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie dieses festliche Gericht am besten mit einem kräftigen Rotwein aus der Kalabrien.