Sagne ’ncannulate al Pomodoro: Ein apulischer Klassiker

Die Sagne ’ncannulate sind kurze, dicke Nudeln, die an kleine Röhrchen erinnern. Ihr Name kommt vom lateinischen canalis, was Kanal oder Röhre bedeutet. Ursprünglich aus der Region Puglia stammend, sind sie heute in ganz Italien beliebt, insbesondere in Kombination mit herzhaften Soßen. Dieses Rezept zeigt, wie man diese Nudeln traditionell mit einer einfachen Tomatensoße zubereitet.

Zutaten

• 400g Sagne ’ncannulate
• 500g reife Tomaten (oder 400g Dosentomaten)
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL extra natives Olivenöl
• 1 Bund frisches Basilikum
• 100g Pecorino
• Salz und Nudelwasser

Zubereitung

1. Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente. Heben Sie etwas Nudelwasser ab.
2. Braten Sie den Knoblauch in Olivenöl an, bis er duftet.
3. Gebe die Tomaten hinzu und lassen Sie die Soße eindicken.
4. Mischen Sie die Nudeln mit der Soße und dem Nudelwasser.
5. Vervollständigen Sie das Gericht mit frischem Basilikum und Pecorino.

Tipp: Die Qualität der Tomaten ist entscheidend. Verwenden Sie am besten lokale, reife Tomaten in der Saison oder hochwertige Dosentomaten aus San Marzano.