Anelletti al Forno: Ein sizilianischer Festtagsklassiker

Willkommen bei diesem traditionellen Rezept für Anelletti al Forno. Dieses Gericht vereint die Herzhaftigkeit eines klassischen Ragù mit dem feinen Aroma von Auberginen und der Süße von Erbsen. Die kleinen Ringnudeln, die Anelletti, sind ideal für Aufläufe, da sie die Soße perfekt aufnehmen.

Zutaten

• 400 g Anelletti (Ringnudeln)
• 500 g Hausgemachtes Ragù (Rinder- und Schweinehack)
• 1 große Aubergine
• 200 g frische Kirschtomaten
• 200 g Erbsen (frisch oder TK)
• 200 g Pecorino Romano, gerieben
• 100 g Mozzarella, in Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frisches Basilikum

Zubereitung

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben, salzen Sie diese und lassen Sie sie schwitzen. Braten Sie die Scheiben in Olivenöl goldbraun an.
2. Nudeln kochen: Kochen Sie die Anelletti in Salzwasser al dente. Heben Sie etwas Nudelwasser ab, bevor Sie die Nudeln abgießen.
3. Gemüse vorbereiten: Halbieren Sie die Kirschtomaten. Blanchieren Sie die Erbsen kurz, falls sie roh sind.
4. Vermengen: Mischen Sie die Nudeln vorsichtig mit dem Ragù, den Auberginen, Tomaten und Erbsen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
5. Auflauf füllen: Verteilen Sie die Füllung in einer gefetteten Auflaufform. Streuen Sie Pecorino und Mozzarella-Würfel darüber.
6. Backen: Backen Sie den Auflauf im Ofen für etwa 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie die Anelletti al Forno warm, garniert mit frischen Basilikumblättern. Guten Appetit!