Mezze Maniche mit Steinpilz-Muschel-Cremesauce

Dieses Rezept vereint die rustikale Eleganz Piemonts mit der Frische des Meeres. Es ist ein kreativer Ansatz, der im Winter besonders wohltut.

Zutaten

• 400g Mezze Maniche
• 500g frische Miesmuscheln
• 200g Steinpilze
• 150g Jakobsmuscheln
• 1 Bund Cime di Rapa
• 2 EL Kapern
• 2 frische Zweige Oregano
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 100ml trockener Weißwein
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung

1. Pilze vorbereiten: Frische Pilze waschen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Pilze einweichen und das Wasser aufheben.
2. Cime di Rapa putzen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Topf Olivenöl und Butter erhitzen, Knoblauch kurz andünsten.
4. Pilze zugeben und goldbraun braten. Weißwein angießen und einköcheln lassen.
5. Miesmuscheln und Jakobsmuscheln hinzufügen. Deckel schließen und garen, bis die Muscheln aufspringen.
6. In einer Pfanne die Cime di Rapa kurz anbraten und mit Zitronensaft ablöschen.
7. Die Nudeln al dente kochen und das Nudelwasser aufheben.
8. Nudeln zur Sauce geben, mit Nudelwasser cremig binden. Cime di Rapa, Kapern und Oregano unterrühren.
9. Abgeschmeckt servieren.