Farfalle mit Schwertfisch, Zucchini und Tomaten im kalabrischen Stil
Ein schnelles, aber aromatisches Gericht, das die Sonne Kalabriens auf den Teller bringt. Die Schärfe der Chili balanciert die Süße der Tomaten und Zucchini, während der Schwertfisch für eine elegante Proteinquelle sorgt.
Was Sie brauchen
- 350g Farfalle
- 400g Schwertfischfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 2 mittlere Zucchini, in halbe Mondscheiben geschnitten
- 200g frischer Spinat
- 400g gehackte Tomaten (Dose)
- 3 EL Olivenöl (natürlich kaltgepresst)
- 1-2 kalabrische Chilischoten, nach Geschmack fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Frische Thymianzweige (ca. 1 Handvoll)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Abrieb einer halben Zitrone (optional, für Frische)
Zubereitung
- Bringt einen großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen und gart die Farfalle al dente, gemäß der Packungsanleitung. Behaltet etwas Nudelwasser zurück.
- Erhitzt in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gebt den Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und lasst sie kurz duften, ohne dass der Knoblauch braun wird.
- Gart die Zucchinischeiben für etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Nehmt sie vorübergehend aus der Pfanne.
- Gebt die gehackten Tomaten und die Blätter vom frischen Thymian in die Pfanne. Lässt die Sauce für 5 Minuten einkochen und reduziert sich leicht.
- Gebt den Schwertfisch in die Tomatensauce. Achtet darauf, den Fisch nicht zu stark zu rühren, damit er nicht zerfällt. Lässt ihn für ca. 3-4 Minuten sanft in der Sauce garen, bis er gerade durch ist.
- Rührt den frischen Spinat unter und wendet ihn so lange, bis er zusammenfällt und sich erwärmt.
- Gebt die abgetropften Farfalle direkt in die Pfanne zur Sauce. Rührt ein wenig Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz der Sauce zu binden und cremiger zu machen.
- Probt ab und salzt und pfeffert nach Belieben. Serviert sofort, optional mit einem Spritzer Zitrone für Extra-Frische.
Guten Appetit!