Canederli in Brodo: Ein südtirolerischer Klassiker
Die Zubereitung von Canederli in Brodo ist einfach und erfordert keine komplizierten Techniken, aber viel Liebe zum Detail bei der Auswahl der Zutaten. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in einer wirklich guten Brühe und qualitativ hochwertigen Brotknödeln.
Zutaten
- 500 g fertige Canederli (Brotknödel mit Speck)
- 1,5 Liter klare Rinderbrühe oder kräftige Gemüsebrühe
- 100 g Speck (gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Ein Spritzer Essig oder Zitronensaft
Zubereitung
- Die Brühe in einem großen Topf aufkochen und mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Säure (Essig oder Zitrone) abschmecken. Die Hitze reduzieren, damit die Brühe nur leicht köchelt.
- In einer separaten Pfanne das Fett erhitzen und den gewürfelten Speck knusprig anbraten. Den Bratensatz beiseitestellen.
- Die Canederli vorsichtig in die heiße Brühe gleiten lassen. Nicht umrühren, um die Knödel nicht zu zerdrücken.
- Ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen. Sie sind dann von innen gar.
- Die heiße Brühe in vorbereitete Teller gieben und die Canederli vorsichtig darauf verteilen.
- Mit dem knusprigen Speck und dem frischen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Für ein authentischeres Ergebnis können Sie die Canederli auch selbst herstellen, indem Sie altbackenes Weißbrot mit Milch quellen lassen, mit Ei, Speck und Schnittlauch vermengen und zu Knödeln formen. Für dieses Rezept sind jedoch auch gute vorgefertigte Canederli hervorragend geeignet.