Authentisches Pasta e Ceci
Pasta e Ceci ist mehr als nur Nudeln mit Bohnen. Es ist ein Symbol der italienischen Einfachheit und Genialität. Das Geheimnis dieses Rezeptes liegt in der Emulgierung der Stärken aus den Kichererbsen und den Ditalini im Kochwasser. Dadurch entsteht eine natürliche, samtige Sauce, die jeden Bissen umhüllt.
Zutaten
- 400g Ditalini
- 500g Kichererbsen (abgetropft)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Rosmarinzweige
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste den Knoblauch und Rosmarin kurz an.
- Gib das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit.
- Füge die Kichererbsen hinzu und übergieße mit der Brühe oder dem Wasser. Koche für 10 Minuten.
- Zerdrücke einige Kichererbsen mit einem Löffel für die Cremigkeit.
- Gib die Ditalini hinzu und koche alles zusammen, bis die Nudeln al dente sind und die Flüssigkeit eingedickt ist.
- Salzen, pfeffern und kurz ziehen lassen, bevor du servierst.
Genieße dieses rustikale Meisterwerk der veganen Küche!